利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

（）不能達(dá)到降低誤差的目的。

化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）

硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。