問答題

【簡答題】用于生產(chǎn)的糖化菌種有哪些？它們有些什么特性？

答案： 酒精生產(chǎn)中，原料通過粉碎、蒸煮，僅僅是淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的第一工序。到目前為止，我國還沒有選出能夠直接利用淀粉轉(zhuǎn)化為酒精...
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問答題

【簡答題】如何選擇糖化菌種？
答案： 生產(chǎn)中糖化菌種的選擇要求如下：
（1）選擇那些酶活性強、糖化力高、后糖化力好、具有一定的液化力的糖化菌種。
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【簡答題】簡述什么叫做液化力？
答案： 液化力，系用于測定液體曲或固體曲中α-淀粉酶對淀粉的液化能力，其中也包括有其它酶液化淀粉的綜合能力。測定方法...
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