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問答題
【簡答題】淀粉質(zhì)原料為什么要進(jìn)行蒸煮？其工藝流程如何？
答案：
（1）各類植物原料中的淀粉，在通過粉碎、細(xì)腦破裂，加水拌勻使之膨脹，釋出大量淀粉和可溶性物質(zhì)，又經(jīng)過40-80℃預(yù)煮，維...
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問答題
【簡答題】粉末原料在預(yù)煮時(shí)應(yīng)注意些什么？
答案：
粉末原料在進(jìn)行預(yù)煮時(shí)，一旦處理不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)團(tuán)、結(jié)塊、粘度高等現(xiàn)象。影響向下一工序輸送和蒸煮醪的質(zhì)量。為了防止預(yù)煮時(shí)發(fā)...
問答題
【簡答題】粉末原料采用氣流輸送時(shí)應(yīng)注意些什么？
答案：
氣流輸送就是采用風(fēng)力輸送，它是利用風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的氣體在管道中高速流動(dòng)，借助風(fēng)力將粉碎后的粉末原料送入拌漿桶內(nèi)。氣流輸送具有很...
