原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）

以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）