問答題

【簡答題】為什么說汽烹調味難入味難？應該怎樣處理？

答案： 蒸氣傳熱雖然有許多明顯優(yōu)點，但也存在許多不利烹調的因素，其中不易調味和入味難是烹調中的最大不便。第一，原料在封閉的蒸具中...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述烹飪原料鑒別的目的及意義
答案： （1）、烹飪原料是烹調加工的物質基礎，烹飪原料品質的好壞對菜肴的質量有決定性的影響，高質量的菜肴必須以優(yōu)質的原料為基礎。...
問答題

【簡答題】烹飪原料干制的目的是？
答案： （1）在不破壞原料固有本質特性的前提下，防止原料腐敗變質，從而能在室溫條件下長期保藏，以便于延長原料的供應季節(jié)，平衡產銷...
微信掃碼免費搜題