高溫油脂的危害有哪些（）

分餐制的形式有哪些（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

通常我們所說的GMP指的是（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。