填空題

D₃₀₀=5min 的生理學(xué)意義是（）。

答案：在300℃下，將該菌的數(shù)量減少10倍需要的加熱時(shí)間為5min

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罐頭內(nèi)壁腐蝕的物理化學(xué)基礎(chǔ)是（）形成原電池，通常情況下形成極化效應(yīng)，因而比較穩(wěn)定，但由于食品中的某些成分的（）導(dǎo)致罐頭腐蝕。

答案：鐵與錫；去激化作用

γ射線與物質(zhì)作用可能產(chǎn)生的效應(yīng)有三種：（），而電子射線主要產(chǎn)生激發(fā)與電離和韌致輻射。

答案：光電效應(yīng)、康普頓效應(yīng)、電子對(duì)效應(yīng)