問答題

【簡答題】簡述糕點內(nèi)的特點。

答案：

①原料含淀粉、油脂、蛋白質(zhì)；
②直接食用；
③添加劑較多。
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名詞解釋

糕點
答案： 以面粉、蔗糖、菜油、蛋品、奶油、果仁、果料為原料，經(jīng)焙烤、蒸、炸等加工制成的糕點、餅干、面包類食品。
問答題

【簡答題】簡述食鹽的衛(wèi)生要求。
答案： 1、井礦鹽的衛(wèi)生：硫酸鈣、硫酸鈉等雜質(zhì)；鋇鹽：慢性中毒。
2、抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀。
3、營養(yǎng)強化鹽：...
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