動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過(guò)于干燥。

過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

食用油常見(jiàn)的加工方法（）

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

食物中毒按照病原體的不同主要分為（）

下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。