問答題

【論述題】論述清蒸豬肉罐頭的加工工藝及易出現(xiàn)的質(zhì)量問題和預防措施。

答案： 原料驗收→解凍→預處理→切塊→裝罐→排氣→密封→殺...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】論述罐頭真空度的影響因素。
答案： 影響罐內(nèi)真空度的因素：
A.排氣密封溫度
B.罐內(nèi)頂隙大小
C.食品原料種類、新鮮度和酸度
D.氣溫、氣壓與海拔高度
問答題

【論述題】試述罐頭殺菌的目的及制定正確殺菌工藝應考慮的因素。
答案：

殺菌的目的：防止食品腐敗，延長食品貨架期；
制定正確殺菌工藝應考慮的因素：
微信掃碼免費搜題