單項(xiàng)選擇題廚房管理職能的（）是廚房管理開(kāi)始的關(guān)鍵一環(huán)。

A.計(jì)劃職能
B.組織職能
C.指揮職能
D.調(diào)節(jié)職能


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A.蝦仁
B.海米
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A.油溫
B.水溫
C.室溫
D.蛋液溫度