單項(xiàng)選擇題制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶（）克為宜。

A.50
B.100
C.200
D.500


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1.單項(xiàng)選擇題抻面出條時(shí)，雙臂用力大小必須（），以免出條粗細(xì)不勻。

A.平均
B.一致
C.平衡
D.平等

2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德對(duì)社會(huì)主義（）建設(shè)有極大的促進(jìn)作用。

A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.民主法治
D.生活文明

3.單項(xiàng)選擇題海三鮮餡是以鮮貝、蝦仁（）為原料經(jīng)加工制成的餡。

A.海參
B.雞肉
C.蟹肉
D.魚肉

4.單項(xiàng)選擇題國家對(duì)規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行職業(yè)（）制度。

A.資格證書
B.學(xué)歷證書
C.健康證書
D.工作證書

5.單項(xiàng)選擇題皮餡（）不當(dāng)是影響生物膨松面坯帶餡制品成形主要因素之一。

A.過多
B.過少
C.軟硬
D.比例