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問答題
【簡答題】
有生產(chǎn)工藝不同的A、B、C、D四種花生油，通過分類檢驗法，了解生產(chǎn)工藝對油品質(zhì)量所造成的影響。有40位評價員進行評價。品評結果如下：
答案：
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問答題
【簡答題】
某廠擬開發(fā)新調(diào)味醬系列產(chǎn)品，進口芥子醬若干進行仿制，為檢驗仿制產(chǎn)品與真品之間差異，選40名評價員進行口味評定，評價組長選擇5％顯著水平進行三點檢驗，要求強迫選擇（必須指出一個單個樣品）獲39張有效評價表，23人正確選出單個樣品。問兩樣品之間是否有顯著性差異？
答案：
原假設：不能根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
備擇假設：可以根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
已知：獲39張有效評價表，...
備擇假設：可以根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
已知：獲39張有效評價表，...
問答題
【簡答題】食品感官鑒評有那些方面的應用？
答案：
1）進行市場調(diào)查。調(diào)查實際消費者和潛在消費者對食品感官的要求。
2）進行新產(chǎn)品的調(diào)查研究。對新產(chǎn)品的感官性質(zhì)和...
2）進行新產(chǎn)品的調(diào)查研究。對新產(chǎn)品的感官性質(zhì)和...
