名詞解釋

答案：一種氣體物質(zhì)不送入口中而在舌上被感覺出的技術(shù)，就是范氏試驗(yàn)。首先，用手捏住鼻孔通過張口呼吸，然后把一個(gè)盛有氣味物質(zhì)的小瓶...

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答案：是味的受體，它的形狀就像一個(gè)膨大的上面開孔的紡錘。在中間含有5—18個(gè)成熟的味細(xì)胞及一些尚未成熟的味細(xì)胞，同時(shí)還含有一些...

答案：是利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對食品的感官質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗(yàn)與評價(jià)。