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填空題
食品感官實驗室應(yīng)布置有：（）、（）、和（）三個獨立的區(qū)域。（）、（）、（）是食品感官評價試驗得以順利進(jìn)行并獲得理想結(jié)果的三個必備要素。
答案：
檢驗室；樣品制備室；辦公室；外部環(huán)境條件；參與試驗的評價員；樣品制備
填空題
在生理上，人的味覺有（）、（）、（）、（）四種基本味覺。舌頭的不同部位對幾種味道的靈敏度是不同的，（）最易感覺甜味和咸味，（）對苦味感覺靈敏，（）則容易感覺酸味。
答案：
酸味；甜味；苦味；咸味；舌尖；舌后部；舌的兩側(cè)
