問答題

【簡答題】感官評(píng)定可分為哪幾種類型？各有何特點(diǎn)和要求？

答案： （1）分析型感官評(píng)定
特點(diǎn)：將人作為測(cè)量儀器來測(cè)定試樣感官質(zhì)量性質(zhì)及其差別，主要用于品質(zhì)管理；只有具有一定感覺...
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【簡答題】什么是感官評(píng)定？理化分析能否在短時(shí)間內(nèi)取代感官分析？
答案： 是用于揭示、測(cè)量、分析和說明食品或材料在為人的視、嗅和觸等感覺器官所接受時(shí)的特性的一門學(xué)科或是用人們的感覺器官（即嗅、味...
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【簡答題】簡述定量描述試驗(yàn)的檢驗(yàn)內(nèi)容。
答案： （1）特征特性的鑒定，用敘詞或相關(guān)術(shù)語描述感覺到的特征特性；
（2）感覺順序的確定，記錄顯示和察覺到的各種特征...
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