問答題

【簡答題】什么是排序檢驗法？并簡單說明其優(yōu)點。

答案： 比較數(shù)個樣品，按照其某項品質(zhì)程度（如某特征的強度或嗜好程度等）的大小進行排序的方法，稱為排序檢驗法。此法的優(yōu)點是可以利用...
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【簡答題】什么是三點檢驗法（或稱三角檢驗）？
答案： 三點檢驗法是差別檢驗中最常用的一種方法。在檢驗中，其中有兩個樣品是相同的，另一個樣品與其他兩個不同，要求品評員挑選出其中...
問答題

【簡答題】對食品進行分析或描述試驗時，要求品評員具備哪三種能力？
答案： （1）感知食品品質(zhì)特性和秩序的能力；
（2）具備描述食品品質(zhì)特征的專有名詞的定義及其在食品中的實質(zhì)含義的能力：...
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