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分析型感官評價是利用()測定()。
答案:
人的感覺;食品的特性和差別
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填空題
食品感官檢驗中的差別試驗,其結(jié)果存在兩種風(fēng)險:()和()。
答案:
α風(fēng)險;β風(fēng)險
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環(huán)境條件對食品感官檢驗的結(jié)果有很大影響,主要體現(xiàn)在兩面:()和()。
答案:
品評員的心理和生理;樣品品質(zhì)
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