填空題

分析型感官評價是利用（）測定（）。

答案： 人的感覺；食品的特性和差別
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填空題

食品感官檢驗中的差別試驗，其結(jié)果存在兩種風(fēng)險：（）和（）。
答案： α風(fēng)險；β風(fēng)險
填空題

環(huán)境條件對食品感官檢驗的結(jié)果有很大影響，主要體現(xiàn)在兩面：（）和（）。
答案： 品評員的心理和生理；樣品品質(zhì)
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