單項選擇題（）是一種親水膠體，具有良好的起泡性能。
A.油脂
B.蛋白
C.維生素
D.無機鹽
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題撥適用于糊狀面坯的制作，糊狀面坯水與面粉的比例以（）為宜。
A.4：5
B.1：1
C.1：2
D.2：1
2.單項選擇題熟葷素餡的特點是：色澤自然，（），香醇細嫩。
A.葷素搭配
B.生熟搭配
C.菜肉組配
D.肉菜合配
