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問答題
【簡答題】
將立式壓力殺菌鍋設備圖中的零部件名稱和工藝管口名稱標注出來。
答案：
1、蒸汽管；2、薄膜閥；3、進水管；4、進水緩沖板；5、蒸汽噴管；6、殺菌籃支架； 7、排水管；8、溢水管；9...
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填空題
發(fā)酵設備中需要測定的物理參數(shù)有（）、（）、（）和（）等，這些物理參數(shù)一般可方便地應用儀器、儀表進行測定。發(fā)酵過程中常測定的生物參數(shù)有（）、（）和（）等。
答案：
溫度；罐壓；空氣；液體流量；菌絲形態(tài)；菌體濃度；關鍵酶活性
