以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）