判斷題

食品工業(yè)只能采用鹽水溶液作為載冷劑。

答案：錯誤

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空氣凍結(jié)法是食品工業(yè)唯一的一種凍結(jié)方法。

答案：錯誤

接觸凍結(jié)法不適用于魚類肉類的凍結(jié)。

答案：錯誤