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多項選擇題
對不能直接感官評價食品,在與適宜載體混合時,應避免二者間的()作用。
A.阻礙
B.拮抗
C.變調(diào)
D.協(xié)同
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多項選擇題
感官功能的測試通常要進行()四種基本味道的識別。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
E.咸
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多項選擇題
參加感官分析實驗的人員分為五類,除專家型、有經(jīng)驗型外、還有()。
A.消費者型
B.自愿者型
C.無經(jīng)驗型
D.訓練型
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