叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。