單項(xiàng)選擇題用糯米粉與粳米粉摻和制作面點(diǎn)時，粳米粉占（）為宜。
A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%
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1.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的評價方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價值。
A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)
2.單項(xiàng)選擇題下列是用抻的手法制成面點(diǎn)生坯的是（）
A.盤絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是
