單項選擇題廣式面點中最具代表性的層酥是（）點心。
A.水油皮類
B.甘露酥類
C.擘酥皮類
D.酵面層酥類
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1.單項選擇題制作芝麻涼卷時，應(yīng)先把芝麻用（）炒黃炒熟，搟成末待用。
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
2.單項選擇題創(chuàng)新菜點一定要有（），或突出新原料，或突出新工藝等。
A.意義
B.新意
C.特色
D.特點
