單項選擇題勞動合同的解除分為法定解除和（）
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
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1.單項選擇題發(fā)酵面坯的產(chǎn)氣性能是由面粉中的（）含量和活性決定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的質量
D.淀粉、淀粉酶
2.單項選擇題調制物理膨松面坯最好選用（）
A.富強粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.低筋粉
3.單項選擇題盛裝面點制品的器皿應是素色的，以（）為最佳。
A.白底紅花
B.白底蘭花
C.白底綠花
D.純白色
4.單項選擇題擠的飾料形態(tài)應是（）
A.粉狀
B.液狀
C.膏狀
D.顆粒狀
5.單項選擇題經(jīng)過開酥制成的成品，酥層不呈現(xiàn)在外面的稱為（）
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.半暗酥
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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香麻煎軟餅要（）。
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關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
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佛手酥的要點是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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