膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

佛手酥的要點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。