最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
