單項選擇題制作薯類面坯，糖和米粉要趁熱摻入薯茸中，隨即加入（），擦勻折疊即成。
A.面粉
B.蛋液
C.飴糖
D.油脂
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1.單項選擇題明酥的特點是層次（），成品表面酥層清晰。
A.外觀
B.直觀
C.外露
D.內(nèi)含
2.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、餐飲市場、（）等五個方面來體現(xiàn)。
A.競爭加劇
B.傳統(tǒng)菜點
C.優(yōu)質(zhì)菜點
D.創(chuàng)新菜點
