單項選擇題制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)去皮、（）后才能蒸制。
A.剖開
B.切碎
C.壓扁
D.去心
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1.單項選擇題發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應(yīng)隨季節(jié)而變化，冬季以（）小時為宜。
A.4～5
B.5～6
C.10～12
D.16～18
2.單項選擇題下列對盤飾總體要求表述正確的選項是（）
A.以美化為標準
B.以簡潔為原則
C.以色彩和諧艷麗為目標
D.以上均是
