單項選擇題（）適宜翻動量大的菜肴，但一般不連續(xù)翻動。
A.小翻
B.拉翻
C.大翻
D.后翻
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1.單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是（）與生霉。
A.工業(yè)“三廢”污染
B.昆蟲污染
C.化學(xué)性污染
D.微生物污染
2.單項選擇題我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：（）和化學(xué)穩(wěn)定性。
A.物理穩(wěn)定性
B.不變形
C.美觀大方
D.安全衛(wèi)生
