風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。