單項選擇題制作煎制菜肴,油溫最低不應(yīng)低于(),否則會使原料吃油。

A.150℃
B.130℃
C.80℃
D.95℃


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2.單項選擇題用沸水加工法初步加工原料的目的之一是()

A.使其表面結(jié)成硬殼
B.使其吸收水分,體積膨脹
C.去除不良?xì)馕?br /> D.使其初步上色