糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。