單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭
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1.單項(xiàng)選擇題不粘鍋在高溫時會產(chǎn)生白色升華物和（），污染食物。
A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜制作炸制菜肴（）
A.魚柳
B.牛腩
C.豬蹄
D.羊腿
