單項(xiàng)選擇題一般基礎(chǔ)湯按色澤的不同分類可以分為布朗基礎(chǔ)湯和（）兩類。
A.紅色基礎(chǔ)湯
B.棕色基礎(chǔ)湯
C.白色基礎(chǔ)湯
D.黃色基礎(chǔ)湯
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1.單項(xiàng)選擇題烤火雞配蘋果是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜
2.單項(xiàng)選擇題沸煮是將原料放入（）中，加熱至成熟的烹調(diào)方法。
A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.牛奶
D.鹽水
