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判斷題
“脫火”和“回火”都屬于不正常燃燒過程。
參考答案：
正確
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1.判斷題
肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉構成。
參考答案：
正確
2.判斷題
牛尾初加工時，在洗凈后應將其剁切成2～3厘米的段。
參考答案：
錯誤
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數量固定。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
