單項(xiàng)選擇題用冷凍法保存原料采用的溫度是（）。
A.-12～-23℃
B.-10～-20℃
C.0～-18℃
D.-8～-28℃
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1.單項(xiàng)選擇題用冷藏法保存原料采用的溫度是（）。
A.4～8℃
B.0～5℃
C.2～10℃
D.-2～5℃
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。
A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有機(jī)物
