單項(xiàng)選擇題制作德式清湯把紅洋白菜切成絲（）。
A.用鹽腌一下
B.用橄欖油炒一下
C.用黃油燜爛
D.用沸水燙一下
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1.單項(xiàng)選擇題先計(jì)算菜點(diǎn)各種原料成本，然后各項(xiàng)成本逐一相加的成本計(jì)算方法適合于（）生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題制作鮮橙少司要先把糖（）。
A.加蜂蜜融化
B.加水融化
C.炒成棕紅色
D.炒成金黃色
