單項選擇題烹調(diào)小牛核適宜加入（）。
A.紅酒醋
B.核桃油
C.橄欖油
D.奶油和酒
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1.單項選擇題凈料單位成本計算的基本條件有（）。
A.1條
B.4條
C.3條
D.2條
2.單項選擇題（）適用于自助餐、冷餐酒會及高級宴會的大型冷菜裝盤。
A.分區(qū)狀裝盤
B.橢圓形裝盤
C.放射狀裝盤
D.分格狀裝盤
