蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。