單項(xiàng)選擇題醬油的鮮味主要來(lái)自其中的（）。
A.食鹽
B.糖類(lèi)
C.氨基酸
D.醋酸
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)原料進(jìn)行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的（）。
A.特定要求
B.規(guī)定形狀
C.加熱形式
D.火候要求
2.單項(xiàng)選擇題龍蝦濃湯在走湯時(shí)要澆上（）。
A.雞蛋黃
B.番茄汁
C.紅花水
D.鮮奶油
