單項選擇題小牛肉不同部位的肉質(zhì)區(qū)別（）。
A.沒有成年牛明顯
B.與成年牛相似
C.比成年牛明顯
D.主要是脂肪含量不同
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1.單項選擇題（）是符合設備安全操作規(guī)范的。
A.燃氣源與設備之間用軟管連接
B.調(diào)節(jié)燃氣設備的調(diào)風板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃氣設備進行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
2.單項選擇題烤的傳熱介質(zhì)是（）。
A.油
B.金屬
C.油與金屬
D.熱空氣
