單項選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、制作膠凍汁、把原料切配成型、（）
A.倒上瓊脂汁
B.刷上沙拉油
C.澆上膠凍汁
D.加上調(diào)味品
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1.單項選擇題制作蒔蘿燴海鮮的調(diào)料有（）
A.波爾圖酒
B.金酒
C.朗姆酒
D.白蘭地
2.單項選擇題紅酒少司常用于下列哪種菜肴（）
A.燴海鮮
B.煮魚
C.煎小牛排
D.烤羊排
