果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。

冷害機(jī)理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

冷害的癥狀包括（）

一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識(shí)別。