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填空題

果蔬汁按工藝不同可以分類為（）、（）和（）。

答案：澄清汁；混濁汁；濃縮汁

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高酸蘋(píng)果濃縮汁是指酸度為（）的蘋(píng)果濃縮汁。

答案： 3.5%~7.5%

一種或多種新鮮蔬菜汁，發(fā)酵蔬菜汁，加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌等工藝所得的蔬菜汁制品，一般可分為：（）。

答案：蔬菜汁、混合蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜汁