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洗滌用水,除制()和()可用硬水外,任何加工原料最好使用飲水。
答案:
果脯;腌漬菜類原料
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原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附著的()、()和()及()。
答案:
灰塵;泥沙;微生物;化學農藥
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果蔬原料去皮的方法有()。
答案:
機械去皮、堿液去皮、熱力去皮、手工去皮
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