名詞解釋

食品無菌包裝

答案：

是指將經過滅菌的食品（如飲料、奶制品等），在無菌環(huán)境中，灌裝入經過殺菌的容器中。

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干燥速率曲線

答案：

表示干燥過程中任何時間的干燥速度與該時間的果蔬絕對水分之間關系的曲線。

自然澄清法

答案：長時間靜置，果膠質逐漸發(fā)生緩慢水解，使懸浮物沉淀出來。另外，果汁中的蛋白質和單寧在靜置中反應生成沉淀物；