問答題腌漬的食鹽要求是？
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1.問答題糖制品的保藏原理是什么？
2.問答題論述影響蔬菜腌制的主要因素。
3.單項選擇題護色處理最有效的方法是（）
A、熱燙處理
B、二氧化硫處理
C、A+B處理
4.單項選擇題二氧化硫處理對于護色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）
A、與金屬反應(yīng)使護色效果降低；
B、使用過量對人體有害；
C、A+B、均屬副作用。
5.單項選擇題下列陳述錯誤的是：（）
A、半成品保藏是即時果汁加工的重要環(huán)節(jié)；
B、半成品保藏是果脯加工的重要環(huán)節(jié)；
C、半成品保藏是果酒加工的重要環(huán)節(jié)。
最新試題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）
題型：多項選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項選擇題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題